L’integrazione che nasce a tavola
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Ho un netto ricordo di me alle scuole elementari, i giorni in cui qualche amichetta mi invitava a pranzo. Erano forse le prime avvisaglie di libertà. Sulle loro tavole trovavo ad esempio cibi che non mangiavo mai a casa mia. I bastoncini e i sofficini in primis. Mia madre non comprava mai i bastoncini e sofficini, che chissà cosa ci mettono dentro, mi diceva. Magari aveva ragione, ma io quando arrivavo a casa delle compagne di classe e vedevo l’olio in una padella pronto per friggere ero tutta un fremito e per me era simile a vincere un terno al lotto. Cercavo sempre di fare il sorriso di formaggio sui sofficini, ma restavo puntualmente delusa. Anche se questo mai e poi mai avrebbe potuto rovinarmi la giornata. Ero fuori casa, con le amichette e un pomeriggio solo per noi. Ora, non sono più nell’età di andare a mangiare sofficini a casa della gente. Ora, è mio figlio ad invitare. ma io quando arrivavo a casa delle compagne di classe e vedevo l’olio in una padella pronto per friggere ero tutta un fremito
Mia figlia di quattro anni si alza in piedi sulla sedia e dice la preghiera che ha imparato all’asilo: “Signore benedici il cibo che stiamo per mangiare e fai che tutti i bambini del mondo abbiano sempre qualcosa da mangiare. Amen” . Chiedo al piccolo ospite se anche lui vuol dire una preghiera al suo Dio, ma lui dice che non ne ha una specifica per il pranzo, ma che questa gli piaceva e che per lui era giusto che tutti i bambini debbano avere qualcosa da mangiare, sempre. Spazzola in due minuti gli spaghetti, fa un bel risucchio alle vongole e mangia anche le alici con tanto limone su, proprio come fa mio figlio Nicolò. Io li guardo pranzare, ridere e dopo un minuto mi chiedono anche i würstel. Posso mai dire di no? La piccola Mia chiede a Oulid perché non può mangiare il maiale. Lui dice che per la sua religione è una cosa proibita. Allora Mia dice che però sono buoni lo stesso e che è contenta che lui sia venuto a pranzo. La TV a pranzo è spenta. Forse è meglio così. Perché se fosse accesa, i bimbi potrebbero imbattersi in scene terribili, con corpi galleggianti, gente disperata, lacrime, guerra e dignità calpestata chissà dove. E mi chiedo cosa abbiamo fatto noi per meritarci di essere nati in un posto senza guerra, fame e miseria nera. Perché se ognuno di noi pensasse che tutto dipende dal gran colpo di fortuna del punto sulla cartina geografica in cui nasci, nessuno più direbbe “aiutiamoli a casa loro“, perché nessuno sceglierebbe di nascere in un paese povero e martoriato da guerre infami e dove una casa forse non l’hanno nemmeno più. In trentasei anni non sono mai stata importunata da un extracomunitario, nessun rom mi ha chiesto niente, né mischiato i pidocchi. Per quanto riguarda le donne dell’est che conosco, una mi aiuta a fare le pulizie in casa e pur lasciandola da sola non è mai sparito uno spillo e l’altra lava mio nonno allettato. Bisogna inculcare ai piccoli che il diverso non esiste, che siamo tutti sotto lo stesso cielo e per chi può con le gambe sotto uno stesso tavolo. L’integrazione tra i popoli di diverse etnie nasce anche a tavola. Il cibo è cultura, è storia, è tradizione ma è sopratutto comunione.
Questa è la mia ricetta del cous cous con verdure:
400 g di cous cous, 1 melanzana, 1 peperone, 2 zucchine, 1 cipolla bianca, 2 pomodori, basilico e prezzemolo, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
In un contenitore mettere il cous cous e l’olio, aggiungere l’acqua bollente, coprire con pellicola per farlo reidratare per 5 minuti e sgranare con le mani o con una forchetta. Nel frattempo in una padella soffriggere le verdure fatte a pezzi seguendo questo ordine: cipolle, peperoni, zucchine, melanzane e pomodori. Salate e pepate. Portate a cottura con dell’acqua o brodo e coprendo con un coperchio. Salate e pepate. Quando è tutto pronto, unire il cous cous alle verdure mescolando per bene.
E…
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